在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息，还要经常观察客人点菜，注意他们喜欢的菜和说话方式，才能更好的了解客人的特点。下面小编给大家介绍服务员说话技巧，一起来看看吧。

1、善于赞美

服务的时候，要有赞美客人的意识。通过赞美顾客，可以缩短顾客之间的距离，改善和顾客之间的关系。当然，这种赞美应该发自内心，对有优点的客人给予表扬，不要虚情假意。

2、多询问

在与客人交流的时候，要善于向客人提问。通过问他们问题，可以发现他们的兴趣爱好，从而判断他们喜欢的菜式。通常有两种提问方式。

一是开放式的问题。例如：您能吃辣的食物吗?您想来点冷的吗?您觉得怎么样?开放式问题的目的是让客户说出他的真实想法。

二是封闭式的问题。这是为了确认。例如：天气炎热，可以问：您想喝点冷饮吗?

在询问客户的过程中要善于运用开放式问题，了解客户的更多信息。

3、常建议

通过建议，可以向客人推荐餐厅的特色。许多顾客点餐没有明确的目标，漫无目的地浏览菜单。这时，服务人员应该给客人一些建议，如：“您好，先生，我们今天有一道新菜”、“这几天我们推出了一种新的特价产品，价格也很合适，您要尝试一下吗?”

4、利用正反法

最后说的一句话会给对方留下很深的印象，所以当谈论正反因素时，把正面放在后面讲。

5、认同客人

服务员首先要学会认同客人，即使你不同意对方的想法或意见，你也应该先接受对方说的话，然后慢慢引导对方走向你自己的观点。

6、呼应了客人

附和客人和认同客人的一样，也就是重复客人的话，表示和客人有同感。

7、善于举例

如果你能引经据典，很容易吸引客人的兴趣，善于举例可以让客人快速做出决定。

8、常观察

在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息。另外，要经常观察客人点菜，注意他们喜欢的菜和说话方式，才能更好的了解客人的特点。