中餐的菜肴以色香味俱全为标准，重视造型和色彩搭配。西餐则注重营养搭配和食物原味。中餐的菜品种类丰富，注重主副食搭配，且在中餐中占有重要地位的是汤。西餐则注重肉类搭配，且通常会有开胃菜、主菜、甜点等不同种类的菜品。

一、汉中中高考生学厨师哪个学校好

1、新纪元烹饪学校

中餐通常是一大家人同时吃，因此分量比较大。西餐则主要是个人点餐，分量相对较小。中餐的厨具类型非常多，制作过程可以根据个人喜好进行调整。西餐的厨房看上去像工厂一样，里面有严格控制的设备，对食物的数量把控非常严苛。

2、中原职业技能学校

中餐的烹饪方法非常多样，如炒、炸、烹、炖等，而且中餐口味变化多端，以酸甜苦辣咸五味俱全为名，并富于变化。西餐则主要使用平底锅和暗火灶进行烹饪，口味相对较少，主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩。

3、食为先蜂大厨学校

中餐和西餐在原料、烹饪方法、口味和分量、餐具和就餐环境、菜肴的呈现方式、菜品的种类和搭配、餐具使用、就餐礼仪等方面存在较大的差异。中餐的选料非常广泛，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃。西餐则主要选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等作为餐饮的料理材料。

以上这些机构排名不分先后，仅供参考！

二、机构简介

西安新纪元与厨艺同行，可以战胜迷茫与无知，更无惧生存与竞争，让人生绽放出独特的光彩，我们期待着有志于烹饪事业的学子们聚集在西安新纪元烹饪技工学校，实现人生理想，走向新的辉煌， 我谨代表西安新纪元烹饪技工学校全体师生欢迎你们的到来，新纪元烹饪教育欢迎你们。

川湘菜肴精品培训班

【课程介绍】

腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉,太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。近年来，全国各地刮起了一股:“川湘热"风潮。吃“香”喝“辣’"成为一种消费时尚和主流，促使越来越多的人开始选择。

【课程内容】

1.技能基础模块

此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配；熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜等。

2.技能拓展模块

在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合川菜的特点，强化训练，让其熟练掌握川菜的风味菜肴的制作技艺，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

3.技能强化模块

此阶段学习创新菜、川菜高档菜、川式新派凉菜、制作、食疗菜、官府菜、西式面点等。

4.岗前实训模块

为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程等。

三、机构优势

王牌主厨专业培养目标精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中式面点、流行糖艺的制作；掌握西餐的制作，紧跟当下餐饮主流，学习内容：学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程，就业安排：在即将毕业时学校提供就业推荐、就业指导，为合格毕业生推荐到酒店就业，可胜任酒店等相关餐饮工作岗位。

中式面点注重色香味俱佳，各种形态的面点都具有其独特的名称和特点。而西式面点则注重烘烤工艺和装饰效果，制品形态各异，富有创意。中式面点和西式面点在各方面都有所不同，分别具有独特的口感和特色。