烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

鸳鸯火锅培训班

【课程介绍】

鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。

【课程内容】

1.学习火锅底料制作技术

2.学习高汤制作技术

3.学习清汤锅制作技术

4.学习鸳鸯锅制作技术

5.学习麻辣锅制作技术

6.10种蘸料制作技术菜品打理技术

7.制作过程中的常见问题和处理技巧

8.鸳鸯火锅主要原材料的好坏识别等

【学习过程】

1.项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等

2.经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程

3.师傅实践和理论结合教学，技术要点技巧、细节等

4.学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。

一、机构简介

王牌主厨技能基础模块：1、熟悉厨房工具的使用，达到规范操作；2、熟练掌握刀工、勺工、包子、饺子、拉面、刀削面、初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作；3、对常用刀口成形原料进行菜肴的组配，达到熟练操作；4、掌握基础雕刻、基础拼盘操作技能。

二、延安厨师培训排名更新

1、新纪元烹饪学校

厨师学校是指有计划、有组织地进行厨师职业技能培训的学校,还有一些短期或长期的基础课程，如面点制作、西餐制作、中式小吃等这些课程的设置旨在为学生提供全面的厨师技能培训，帮助他们掌握各种烹饪技巧和知识同时，这些学校还会提供实习和就业推荐服务，帮助学生将所学知识应用到实际工作中去。

2、中原职业技能学校

有的人喜欢中餐，因为中餐传承久远，市面上需要中餐厨师的酒店、宾馆非常多，岗位需求比较大，而且还可以回家给家人做丰盛的晚餐。还可以给另一半制作各种爱心午餐，留住对方的胃。有人喜欢西点、西餐，相对于中餐而言，西点、西餐在国内发展时间较短，但是火爆程度不亚于中餐，特别是未来的3-5年，西餐和西点将进入高速发展期，市场对于西点师、西餐主厨的需求很大，单纯的想要有一个好的工作环境，一份稳定的收入，西点、西餐也是不错的选择。

3、食为先蜂大厨学校

实体店真正上手时间少，多是当帮手和杂工，学习周期长，很幸苦。厨师培训可分为长期和短期，长期培训是以中餐、西点、西餐为主，学习时间长，投入大，适合准备投身烹饪领域的人。短期的厨师培训则是像特色小吃、单品为主的培训，学时短，投入低，创业简单，具体怎么选择，需要个人规划来决定的。

上面这些机构排名不分先后，建议您实地考察对比！

三、机构优势

1、王牌主厨专业技能提高模块：1、熟练掌握雕刻、拼盘、中、西式面点制作技术；2、精通常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用;3、掌握标准化制作流程，达到专业规范操作的要求，技能拓展模块：1、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；2、烹饪常用原料的分档取料示范与实训；3、常用干货原料涨发示范与实训菜肴；4、酒店常用与流行冷菜示范、实训；5、流行品种示范、实训（中点、西点）。

2、王牌主厨专业技能升华模块：1、熟练掌握地方所属菜系菜肴（流行菜肴）的制作；2、精通八大菜系经典菜肴制作；3、熟悉宫廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作；4、掌握卤水的制作技术，王牌主厨专业技能强化模块1、掌握特殊器皿类菜肴制作和高档干货原料的涨发；2、精通60道特色菜肴制作（需配盘饰）；3、熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单及具体菜品制作。

3、王牌主厨专业岗前实训模块:1、实训教学的规定和基本要求；2、实训教学阶段性考核的规定及具体要求；3、熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单，系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作,熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作，熟悉高档原料的涨发及制作。

麻辣小龙虾培训班

【课程介绍】

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等名字，是湖南省著名的传统小吃，由小龙虾，干红辣椒，植物油，盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末等食材制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏季夜市啤酒摊的经典小吃。

【课程内容】

1.学习麻辣小龙虾汤底制作方法

2.学习麻辣小龙虾秘制香料粉配制

3.学习如何处理小龙虾方法技巧

4.学习麻辣小龙虾各种配菜处理

5.学习原材料和设备采购渠道

【适用人群】

美食爱好者、麻辣小龙虾创业者、餐饮就业人群。