在烹饪过程中，常用的手法包括煮、蒸、烤、煎、炸、煸、焖和烩。每种手法都有其特定的使用场景和效果，例如煮是将食材煮软或煮熟，蒸是将食材蒸软或蒸熟，烤是将食材烤干或烤香等。这些手法的灵活运用，能够使食物的味道、口感和营养价值得到最大程度的提升。

一、延安比较出名的厨师餐饮培训学校

1、新纪元烹饪学校

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

2、中原职业技能学校

厨师学校是指有计划、有组织地进行厨师职业技能培训的学校,还有一些短期或长期的基础课程，如面点制作、西餐制作、中式小吃等这些课程的设置旨在为学生提供全面的厨师技能培训，帮助他们掌握各种烹饪技巧和知识同时，这些学校还会提供实习和就业推荐服务，帮助学生将所学知识应用到实际工作中去。

3、食为先蜂大厨学校

有的人喜欢中餐，因为中餐传承久远，市面上需要中餐厨师的酒店、宾馆非常多，岗位需求比较大，而且还可以回家给家人做丰盛的晚餐。还可以给另一半制作各种爱心午餐，留住对方的胃。有人喜欢西点、西餐，相对于中餐而言，西点、西餐在国内发展时间较短，但是火爆程度不亚于中餐，特别是未来的3-5年，西餐和西点将进入高速发展期，市场对于西点师、西餐主厨的需求很大，单纯的想要有一个好的工作环境，一份稳定的收入，西点、西餐也是不错的选择。

以上这些机构排名不分先后，仅供参考！

二、机构简介

西安新纪元与厨艺同行，可以战胜迷茫与无知，更无惧生存与竞争，让人生绽放出独特的光彩，我们期待着有志于烹饪事业的学子们聚集在西安新纪元烹饪技工学校，实现人生理想，走向新的辉煌， 我谨代表西安新纪元烹饪技工学校全体师生欢迎你们的到来，新纪元烹饪教育欢迎你们。

凉皮培训班

【课程简介】

陕西凉皮为传统特色小吃之一。波历史久远，波传说源于秦始皇时期，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。陕西的风味小吃中“凉皮”是最受欢迎的品种之一,女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且可以登上大雅之堂。

【课程内容】

1.红油制作，系统学习如何使用调和油、干辣椒、葱姜蒜天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识

2.蒜水制作，系统学习如何使用大蒜子、白醋、清水等食材调配蒜水

3.醋水制作，系统学习如何使用陈醋、清水天然香料等食材熬制醋水。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识

4.配制配菜，系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生米等

5.拌制凉皮，系统学习如何拌制凉皮。这里重点学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。

【课程优势】

1.项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等

2.经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程

3.师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等

4.学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品

三、机构优势

王牌主厨专业培养目标精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中式面点、流行糖艺的制作；掌握西餐的制作，紧跟当下餐饮主流，学习内容：学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程，就业安排：在即将毕业时学校提供就业推荐、就业指导，为合格毕业生推荐到酒店就业，可胜任酒店等相关餐饮工作岗位。

实体店真正上手时间少，多是当帮手和杂工，学习周期长，很幸苦。厨师培训可分为长期和短期，长期培训是以中餐、西点、西餐为主，学习时间长，投入大，适合准备投身烹饪领域的人。短期的厨师培训则是像特色小吃、单品为主的培训，学时短，投入低，创业简单，具体怎么选择，需要个人规划来决定的。